Upravit stránku

POSTUP:

Po 8-10 hodinách k hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin na těsto. Vymísíme těsto, které necháme v teple kynout asi 2 hodiny (těsto zdvojnásobí svůj objem). Během této doby každých 30 minut těsto přeložíme). Po cca 2 hodinách ho přendáme na lehce pomoučený vál a stočíme do bochníku. Poté vložíme do pomoučené ošatky (používám bramborový škrob) a necháme kynout cca 2 hodiny.
Pečeme ve vyhřáté troubě (trouby vyhříváme minimálně 30 minut před pečením) na 250 stupňů 10 minut. Po 10 minutách snížíme teplotu na 190 stupňů a pečeme dalších 30 minut. Po upečení vložíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.

 

Proč jíst kváskový chléb?

Chléb z kvásku je daleko zdravější než z droždí. Tradiční kvásek je tvořen pouze žitnou moukou a vodou. Tato směs začne za příznivé teploty přirozeně kvasit - fermentovat.

Pro naše tělo mají antibiotické účinky a posilují naši střevní mikroflóru a tím i naši celkovou imunitu. Kváskový chléb je lépe stravitelný a živiny z něj jsou proto pro nás lépe využitelné. Někoho po kynutém těstě bolí břicho, pálí žáha a necítí se dobře. Po kváskovém těstě většinou nebývá žádný problém.

Nevýhodou kvásku je, že kyne až desetkrát pomaleji než kvasnice a kynutí trvá různě dlouho. Musíme s tím počítat a většinou je potřeba začít s rozkvasem den předem, než chceme péct.

Martina Jandová

Kváskový podmáslový chléb - fotogalerie

  • Kváskový podmáslový chléb
  • Kváskový podmáslový chléb
  • Kváskový podmáslový chléb
  • Kváskový podmáslový chléb
  • Kváskový podmáslový chléb
Nahoru