Citrónová bábovka s tvarohem

Tip na alternativní recept na celozrnnou banánovou bábovku

INGREDIENCE:

6 vajec (zvlášť vyšlehat bílky)
60 g másla (změklého)
220 g celozrnné špaldové mouky
1 prášek do pečiva
2 vanilkové cukry
2 polotučné tvarohy
citrónové aroma (vanilkové aroma)
špetka soli
citrón (kůra z celého citrónu, ale pouze žlutá část + šťáva)
180 g sladidla (cukr, med, záleží na vlastním uvážení) Snažím se cukr eliminovat, tak jsem místo cukru použila březový cukr – neboli xylitol). Co je xylitol – naleznete níže.

POSTUP:

Nejprve si vyšleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky vyšleháme s cukrem a změklým máslem do pěny.

Poté přidáme tvarohy, citrónovou kůru a šťávu z citrónu, mouku s práškem do pečiva a vanilkové aroma. Nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků.

Pečeme ve vymazané bábovkové formě při 170 stupních asi 50 minut v horkovzdušné troubě. (Každá trouba peče jinak, kontrolujte špejlí).

Co je xylitol?

Název xylitol nezní vůbec hezky, přijde nám, že se jedná o nějakou chemickou látku, není tomu ale tak. Jedná se o sladidlo, které se získává z xylanu obsaženého v rostlinách, ovoci a zelenině.

Nemá žádnou vedlejší příchuť.
Xylitol je přibližně o 40 % méně kalorický než normální cukr, ale je stejně sladivý a díky velice nízkému glykemickému indexu (13) je vhodný i pro diabetiky.
Xylitol je nesmírně ceněn pro svoji schopnost chránit zuby před zubním kazem. Tento účinek je způsoben napadáním ústní mikroflóry zodpovědné za vznik zubního kazu.